─ ぬかオジLab について ─about

はじめまして、ぬかオジです。
麹屋に勤めながら、ぬか床を仕込んでいます。

つくるものには、きちんと向き合いたい。
でも、自分自身は楽しいことが好きです。

「この野菜、漬けたらどうなるんだろう。」
そんな好奇心も、ぬか漬けを楽しむ入口だと思っています。

ぬかオジLabは、発酵を楽しむ小さな実験室。
ぬか床「巡(めぐる)」と、追いぬか「結(むすび)」、
台所で試したレシピをお届けする場所です。

素材と仕込みのことは、丁寧に。
漬けるときは、気負わずに。
自分の好きな味を、一緒に見つけていけたらうれしいです。

「仕込みは丁寧に、楽しみ方は自由に。」

「次は何を漬けよう」が、
毎日の小さな楽しみになりますように。